9 основни стилове вино
Традиционно има два начина за разбиране на вината: по сорт (напр. Совиньон Блан, Шардоне или Сира) или по регион (напр. Бароса или Бордо). Този подход е много точен, но изисква задълбочени познания.
За щастие, за да опростите нещата, можете да започнете да класифицирате сортовете грозде в 9 основни стила, което прави много по-лесно изследването на хиляди винени сортове и региони.
Повечето вина се вписват в 9 основни категории, включително всички червени, бели, розе, пенливи и десертни вина.
1.Червени вина с пълно тяло
Вината с пълно тяло са склонни да съдържат повече танини и алкохол, а ароматът и вкусът са доминирани от тъмни горски плодове и плодове, като касис, къпини и сливи.
Тези вина съдържат много пигмент, което означава, че съдържат повече антоцианини, за които проучванията показват, че имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Вкусът и ароматът на такива вина са богати и интензивни, така че тези вина са най-добре съчетани с еднакво богати и жизнени ястия. Най-добре е да сервирате тези вина в големи чаши.
Примери:
Сира; Каберне Совиньон; Монастрел; Малбек; Монтепулчано; Аглианико; Долчето; Малка Сира;
Небиоло; Темпранийо; Неро д’Авола; Сагрантино; Танат .
Температура на сервиране:
17-21 °C.
Съчетание с храни:
Барбекю, мексиканска кухня, ястия с пушено месо, червени меса и пържоли, ястия с гъби, черен пипер.
2.Червени вина със средно тяло
В средата на диапазона от леки до плътни вина, червените със средно тяло са едни от най-добрите за съчетаване с храна. Класически примери за този стил включват сортове като вина Санджовезе и Мерло. Вината, произведени от тези сортове, може леко да се различават по стил поради регионалните различия в отглеждането и винопроизводството.
Например Мерло от хълмистото имение Spring Mountain в долината Напа ще съдържа повече танини и преобладаващ аромат на черни горски плодове, докато Мерло от лозе в долина в Ломбардия, Италия, вероятно ще съдържа по-малко танини и ще има мек аромат на червени горски плодове.
Примери:
Санджовезе; Зинфандел; Гренаш; Мерло; Негроамаро; Барбера; Каберне Фран; Валполичела; Кот дю Рон.
Температура на сервиране:
17-21 °C
Съчетание с храни:
Лазаня, пица с червен сос, пикантни и пържени месни ястия, богати зеленчукови супи, хамбургери, пържени зеленчуци, ястия с подправки – канела, копър, анасон, кимион, розмарин, люта чушка.
